首都医科大学附属北京儿童医院　　张艳菊

“暑”一词源于古代汉语，《说文解字》中有：“暑,热也。”暑期是很多人喜欢的季节：对于孩子来讲，最盼望的，是可以嬉水的暑假；对于大人来说，最可喜的，是辛勤劳作后的那一口冰镇西瓜。暑虽炎热，人们却能用自己的方式，给它涂抹上一丝清凉。

“暑”也是一个中医名词，出自《黄帝内经》中的《素问·脉要精微论》：“天地之变，阴阳之应，彼春之暖，为夏之暑。”《说文解字》中写道：“暑近湿如蒸，热近燥如烘。”这就告诉我们，暑可以有不同的组合倾向，会呈现出不同的状态。中医主张人体应该顺应自然，而暑的不同组合也影响着中医对相关疾病的认识。今天，我们就来说说两个与“暑”相关且极易混淆的疾病概念——“暑热”和“暑湿”。

实际上，如果你对“烘”和“蒸”有着基本认知，就不难理解这两者代表的生理状态了。

暑热就类似于“烘”的状态。在以前没有空调的日子里，夏天最难以忍受的就是“热”，长期在这个环境下，会出现烦躁、口渴、多汗、头昏、头痛（严重者则会失水、呕吐、昏迷）等症状，这就是“暑热”。夏季偶发儿童被长时间滞留车内而导致死亡的情况，就属于暑热的典型案例。现在虽然有了空调，但有些人还是不得不长期在烈日下劳作，比如交警、工人、快递员等，是暑热的高发人群。

暑季除了热，还容易感受到的就是“湿”，类似于“蒸”的状态。从天行时令上，节气过了夏至，进入“三伏天”后，就开始了自然状态下的“暑湿”阶段。举个例子：从疾病角度来讲，在空调房里待着固然凉爽，但时间久了就可能汗出不畅，或过度食用冷饮、冰镇水果之后出现头重、昏蒙、恶心、腹部胀满等症状，就是“湿”邪侵犯了身体。相较暑热，暑湿更强调黏腻不爽之感；但从对人体的损害角度来讲，暑热比暑湿危险得多——这就是两者的区别。

除了病因和症状不同外，暑热和暑湿的用药也是有区别的。暑热侧重于热，需要在祛暑的同时兼顾清热解毒，可以选择经方银翘散、清暑益气汤类方剂；暑湿侧重于湿，可以选择藿香正气散。

比起治疗疾病，我们更应该防患于未然。既然酷热炎炎和暑湿连连避无可避，俗话说“民以食为天”，中医药向来讲究药食同源，那我们可以选择什么样的食物来让自己的身体更好地适应自然呢？

一、解暑热的美食

先来说说可以为我们解暑退热的美食吧！

1.西瓜

要说夏季解热水果第一名，非西瓜莫属。西瓜是葫芦科一年生草本植物，又称水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”。因为这种水果是在汉代从西域引进的，故名“西瓜”，并沿用至今。西瓜之所以能在夏季水果中独占鳌头，是因为其水分可占瓜体的90%以上，不含脂肪和胆固醇，且几乎含有人体所需的各种营养素，包括丰富的维生素、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、精氨酸、钙、磷、铁、粗纤维等。西瓜擅长清热解暑、利小便，特别适用于高热口渴、暑热多汗、心烦气躁之时。现代研究表明，西瓜对高血压、肾炎尿少都有一定的辅助治疗作用。

实际上，不仅西瓜的果瓤深得大众喜爱，其瓜皮也是宝贝，可作药用。有一味中药名为“西瓜翠衣”，就是将西瓜表皮含有蜡质的青皮层剥下之后晒干而得。“西瓜翠衣”性味甘凉，煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮及秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。

2.冬瓜

冬瓜是夏秋季餐桌上常见的蔬菜，可以煲汤，也可以煮涮，深受人们的喜爱。冬瓜性寒，夏季食用之，消暑解热可谓一绝。中医认为，冬瓜皮具有利水消肿的功效，一直以来被作为药用。现代医学也印证了这一点：冬瓜含维生素C比较丰富，且钾含量高，钠盐含量低，适合需低钠饮食的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。

3.绿豆

说起绿豆，很多人自然心领神会：一想起冰凉软糯的绿豆沙，沁人心脾的绿豆汤，清凉之气就会扑面而来。在以前没有冰淇淋的年代，绿豆是夏季百姓家不可或缺的解暑降温佳品，被誉为“济世之良谷”。绿豆具有良好的药用价值，中医认为绿豆性味甘寒，入心、胃经，可以清热解毒、利尿消暑。夏季天气炎热，身体大量出汗，容易引发水电解质紊乱。现代研究认为，绿豆富含多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等无机盐，且脂肪含量低（一般在1%以下），非常适合用来改善暑热烦渴、小便不利、水肿等症状。

二、去暑湿的美食

说完暑热，再说暑湿。在“三伏天”，我们经常感觉没有胃口、食欲不佳，这就是暑湿时节的常见反应。中医认为，脾喜燥恶湿，主运化，因此暑湿环境不利于脾的工作。如果人们消化不了饮料和食物，也会发生身体倦怠、头昏恶心的内湿症状。在这种情况下，我们该如何通过饮食化解呢？

中医理论认为，暑湿时节脾气不舒，无法满足消化吸收的要求，容易造成食欲不振。甘味补脾，辛酸化甘，因此此时可以食用一些带有辛酸之味的美食来补益脾的功能。四川人喜欢吃酸辣粉、椒麻火锅，就是这个道理——他们利用“辛酸化甘”的药理补益脾气，运化水湿，使身体更加舒畅，这一饮食习惯在湿热为主的巴蜀之地广为人知，尤为适用。在北方，即便暑湿当道只是“三伏天”的几十天，也可以借鉴此法，挑选最适合自己的祛湿美味。

1.杨梅

李时珍曰：其（杨梅）形如水杨子而味似梅，故名。杨梅是夏季水果，一提杨梅，想必很多人都会“垂涎欲滴”——因为杨梅味酸。但正是因为它有酸味，可以行收敛之功，适用于暑湿季节多汗后伤津耗气的状态，可收敛人的精气神。民间流传着一种吃法：用盐渍酸梅，可消食利气，使人倍感舒适。这是利用了中医的“酸咸化辛”理论：酸本身可消食，辛可通畅肺气，令气机升发，因此使人感觉通顺。

2.生姜

姜味辛辣，性温，辛可宣通肺气且泻脾祛湿，特别适合暑湿季节；温可暖胃，纠正因夏季贪凉造成的脾胃不适。相信大家都听过“冬吃萝卜夏吃姜”这一民间说法，这句养生俗语是生活智慧的结晶，也是对中医理论的实际应用。暑季做菜、调羹时，不妨放上几片姜，相信会让美味与健康同步升华。

3.薏米

薏米也叫薏苡仁，现代研究认为，它具有极高的营养价值，被誉为“世界禾本科植物之王”。其实，早在几千年前，薏米就作为中药及日常食物出现在中国人的食谱中了。薏米性凉，味甘、淡，本身具有健脾清热利湿的功效，非常适合暑湿季节食用。如果搭配山药、扁豆、红豆等其他食材，又可增添养胃、化湿及补血等功效。说到这里，注重健康品质的你是不是已经有了“自己动手，丰衣足食”的下厨冲动了？

最后总结一下：养生需要顺时、顺势，了解天时与食物的特点，始于自然属性，回归生命本质——这样养生，才能使我们的身体越来越健康。